El besugo, conocido científicamente como Pagellus bogaraveo, es un pez de la familia de los espáridos, típico del litoral atlántico europeo y del mar Mediterráneo. Este pescado se presenta en piezas de 0,5 kg, siendo ideal para una comida en familia. Su preparación incluye estar escamado, eviscerado y listo para cocinar, ya sea entero o a la espalda, lo que lo convierte en una opción deliciosa y versátil. La carne de este pez es blanca, magra y tiene un sabor suave, siendo altamente apreciada en la gastronomía de países como España e Italia. En términos de propiedades nutricionales, el besugo es bajo en grasa, con alrededor de 2-5 gramos por cada 100 gramos de porción comestible, lo cual lo hace adecuado incluso para personas con sobrepeso. Se destaca también por ser una buena fuente de proteínas, así como de vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12) y minerales como potasio y fósforo. Sin embargo, es importante tener en cuenta que su consumo no se recomienda para personas con problemas de gota, debido a su contenido de purinas. El producto debe ser conservado entre 2ºC y 4ºC para garantizar su frescura y calidad.