Este salmonete, conocido científicamente como Mullus surmuletus, es un pescado emblemático de la costa andaluza, particularmente del litoral gaditano y almeriense. Se presenta en piezas de 1 kg, perfectamente evisceradas y listas para cocinar. Su perfil destaca por un sabor suave y agradable, lo que lo convierte en una elección preferida para diversas preparaciones culinarías. Es ideal a la plancha, en guisos o fritos, y su carne es apreciada tanto por su textura como por su calidad. Además, el salmonete se alimenta de invertebrados del fondo marino, lo que enriquece su perfil nutricional. En cuanto a sus propiedades, destaca por ser bajo en calorías con aproximadamente 90 kcal por cada 100 gramos, aportando también un buen nivel de proteínas (14,1 g) y grasas (3,7 g). Su conservación debe realizarse entre 2ºC y 4ºC para garantizar su frescura. Ya sea en una cena familiar o en una ocasión especial, el salmonete es una opción deliciosa que no decepcionará.