El osobuco de ternera se obtiene del morcillo con hueso, cortado de manera horizontal. Este corte es muy apreciado en la cocina por su capacidad de aportar sabor y textura a guisos y estofados. La presencia del hueso en el corte potencia el sabor de los caldos y salsas, convirtiéndolo en una opción excelente para platos tradicionales y de larga cocción. Además, se menciona que el precio es por kilo, ofreciendo flexibilidad al consumidor para comprar justo lo necesario para sus preparaciones culinarias.