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La familia Botines ha estado cocinando el pato mulard en el Gers durante 3 generaciones, ofreciendo foie gras, confites de pato y otros productos de alta calidad.
Con una abuela apasionada por la cocina, la familia ha ganado numerosos premios por sus productos, todos con certificación de Denominación de Origen de Gers.
¡Degusta la excelencia de ESPRIT FOIE GRAS y disfruta!
La fabricación del Foie Gras entero del Gers, de pato, es una producción ancestral que se remonta a más de 4500 años. Se desarrolló especialmente en Francia a partir del siglo XVIII con la llegada del maíz al GERS.
Nuestro foie gras entero del Gers proviene de una crianza y un engorde tradicional a base de grano de maíz, en la pura tradición gersois.
Ingredientes: Foie Gras de pato (Origen Gers - Francia), Sal, Pimienta.
Valores nutricionales promedio por 100g: Energía 2170kJ/526Kcal; Grasas 54,6g de las cuales ácidos grasos saturados 23g; Carbohidratos 0,026g de los cuales azúcares 0,026g; Proteínas 8,41g; sal 1,11g.
Sugerencias:
El foie gras entero del Gers es un entrante de elección para una comida de fiesta, un cumpleaños, un evento o un placer personal a lo largo del año. Prever porciones de 50 gramos por persona. Colocar el tarro en el refrigerador 12h antes de la comida. Desmoldar, desgrasar delicadamente con la punta de un cuchillo. Cortar en rebanadas finas con una cuchilla caliente. Disponer el foie gras sencillamente en un plato y dejar en la mesa un cuarto de hora antes de servir, estará entonces a buena temperatura para revelar todo su sabor delicado, sus aromas y su fundente.
Nuestro foie gras entero de pato del Gers se debe degustar con Pacherenc, Tariquet o Uby.
Marmiton también se ha hecho eco de nuestro foie gras. Descubre su artículo.
Después de los egipcios, los griegos y romanos practicaron el engorde de gansos y patos.
El hígado engordado se convertirá en latín en "Jecur Ficatum" (el hígado debido a los higos). El Foie Gras aparece por primera vez en una mesa romana en el siglo I antes de Cristo, durante un fabuloso banquete mencionado por Horacio. El entusiasmo de los romanos por el hígado engordado con higos es tal que, desde el siglo IV, "ficatum" ("con higos") se convierte en la denominación para el hígado de todos los animales engordados. Dará lugar unos siglos más tarde al término anatómico "Hígado".
En el siglo XIX, el perfeccionamiento de los procesos de appertización (conservación por esterilización mediante calor en un recipiente cerrado) favorece la aparición de conservadores que se convertirán en grandes casas, las cuales, al difundir sus Foies Gras por todo el mundo, pronto lo harán uno de los emblemas de la gastronomía francesa. Desde esa época, el Foie Gras forma parte integral del patrimonio culinario y cultural de Francia.
Es durante la época romana que el Foie Gras será consumido primero en la "Provincia" y luego poco a poco en diferentes partes de la Galia romanizada, incluido el Suroeste. Numerosas poblaciones del Imperio Romano, y por supuesto nuestros ancestros los galorromanos, se convertirán en especialistas de esta preparación. Luego, durante toda la Edad Media, consumirán animales engordados y sus Foies Gras bajo diferentes preparaciones. En muchas lenguas regionales, habrá incluso palabras que serán sinónimas de engorde. A partir del siglo XV, el maíz, alimento particularmente adecuado para gansos y patos, es traído del nuevo mundo por Cristóbal Colón y su cultivo se desarrolla en esta región.
En los siglos XVII y XVIII, la producción de palmípedos Gras es una de las bases de la alimentación de los campesinos. De hecho, la cocción y conservación de los hígados y carnes en grasa permite constituir reservas, recordando que el congelador no llegó hasta mucho más tarde. Paradójicamente, el Foie Gras también se servía en las mesas de los reyes y de los grandes del reino durante el Antiguo Régimen.
¿Cuál es la diferencia entre foie gras entero y bloque de foie gras?
El foie gras entero está compuesto de uno o varios lóbulos enteros, no emulsionados. Es el máximo exponente del foie gras, el verdadero, el auténtico.
¿Cómo
La fabricación del Foie Gras entero del Gers, de pato, es una producción ancestral que se remonta a más de 4500 años. Se desarrolló especialmente en Francia a partir del siglo XVIII con la llegada del maíz al GERS.
Nuestro foie gras entero del Gers proviene de una crianza y un engorde tradicional a base de grano de maíz, en la pura tradición gersois.
Ingredientes: Foie Gras de pato (Origen Gers - Francia), Sal, Pimienta.
Valores nutricionales promedio por 100g: Energía 2170kJ/526Kcal; Grasas 54,6g de las cuales ácidos grasos saturados 23g; Carbohidratos 0,026g de los cuales azúcares 0,026g; Proteínas 8,41g; sal 1,11g.
Sugerencias:
El foie gras entero del Gers es un entrante de elección para una comida de fiesta, un cumpleaños, un evento o un placer personal a lo largo del año. Prever porciones de 50 gramos por persona. Colocar el tarro en el refrigerador 12h antes de la comida. Desmoldar, desgrasar delicadamente con la punta de un cuchillo. Cortar en rebanadas finas con una cuchilla caliente. Disponer el foie gras sencillamente en un plato y dejar en la mesa un cuarto de hora antes de servir, estará entonces a buena temperatura para revelar todo su sabor delicado, sus aromas y su fundente.
Nuestro foie gras entero de pato del Gers se debe degustar con Pacherenc, Tariquet o Uby.
Marmiton también se ha hecho eco de nuestro foie gras. Descubre su artículo.
Después de los egipcios, los griegos y romanos practicaron el engorde de gansos y patos.
El hígado engordado se convertirá en latín en "Jecur Ficatum" (el hígado debido a los higos). El Foie Gras aparece por primera vez en una mesa romana en el siglo I antes de Cristo, durante un fabuloso banquete mencionado por Horacio. El entusiasmo de los romanos por el hígado engordado con higos es tal que, desde el siglo IV, "ficatum" ("con higos") se convierte en la denominación para el hígado de todos los animales engordados. Dará lugar unos siglos más tarde al término anatómico "Hígado".
En el siglo XIX, el perfeccionamiento de los procesos de appertización (conservación por esterilización mediante calor en un recipiente cerrado) favorece la aparición de conservadores que se convertirán en grandes casas, las cuales, al difundir sus Foies Gras por todo el mundo, pronto lo harán uno de los emblemas de la gastronomía francesa. Desde esa época, el Foie Gras forma parte integral del patrimonio culinario y cultural de Francia.
Es durante la época romana que el Foie Gras será consumido primero en la "Provincia" y luego poco a poco en diferentes partes de la Galia romanizada, incluido el Suroeste. Numerosas poblaciones del Imperio Romano, y por supuesto nuestros ancestros los galorromanos, se convertirán en especialistas de esta preparación. Luego, durante toda la Edad Media, consumirán animales engordados y sus Foies Gras bajo diferentes preparaciones. En muchas lenguas regionales, habrá incluso palabras que serán sinónimas de engorde. A partir del siglo XV, el maíz, alimento particularmente adecuado para gansos y patos, es traído del nuevo mundo por Cristóbal Colón y su cultivo se desarrolla en esta región.
En los siglos XVII y XVIII, la producción de palmípedos Gras es una de las bases de la alimentación de los campesinos. De hecho, la cocción y conservación de los hígados y carnes en grasa permite constituir reservas, recordando que el congelador no llegó hasta mucho más tarde. Paradójicamente, el Foie Gras también se servía en las mesas de los reyes y de los grandes del reino durante el Antiguo Régimen.
¿Cuál es la diferencia entre foie gras entero y bloque de foie gras?
El foie gras entero está compuesto de uno o varios lóbulos enteros, no emulsionados. Es el máximo exponente del foie gras, el verdadero, el auténtico.
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