El queso de cabra Monte Enebro ha obtenido una vez más la prestigiosa Medalla de Oro en los World Cheese Awards 25/26. Este queso semicurado, conocido por su pasta densa y cremosa, se elabora con leche de cabra pasteurizada. Su corteza enmohecida, resultado del Penicillium roqueforti, contrasta maravillosamente con la pasta blanca, otorgándole un aspecto atractivo. Tras una maduración de 30 a 40 días en condiciones controladas, su aroma y sabor se intensifican, ofreciendo una experiencia culinaria única. Este queso, que ha sido galardonado en repetidas ocasiones, se vende en Harrods y puede encontrarse también en selectas tiendas gourmet de Nueva York y Suecia. Con un contenido graso del 55%, su sabor se potencia después de 30 días, volviéndose más intenso y complejo. Se recomienda conservar el Monte Enebro entre 2º y 10ºC, preferiblemente en el refrigerador, y no cubrir su corteza. Perfecto para degustar solo, con un buen vino o en tablas de quesos.