El queso manchego D.O. viejo Adiano es una joya de la artesanía quesera, elaborado con leche cruda de ovejas de pura raza manchega. Las ovejas pastan libremente en los campos de la finca, lo que les garantiza una alimentación de calidad. Este queso, madurado durante 18 meses en su propio moho, presenta una corteza natural comestible y un sabor único que resalta los fermentos naturales. Con un 55% de materia grasa y un extracto seco mínimo del 50%, sus propiedades organolépticas lo hacen destacar entre sus pares. Además, la fábrica cuenta con tecnologías orientadas al bienestar animal y al tratamiento de residuos, contribuyendo así a una producción sostenible. Para disfrutarlo al máximo, se recomienda temperar 1 o 2 horas antes de su consumo. Es importante mencionar que este producto contiene lactosa y debe conservarse entre 2º y 10º. Un queso ideal para maridar con vinos o como aperitivo gourmet.