El aceite de oliva virgen extra Prólogo, de la variedad Picual, se presenta en botella de 500 ml y corresponde a la cosecha 2026/2027, identificada como Nueva Cosecha. Su lugar de producción es Villanueva del Arzobispo, en Jaén, España. La producción es temprana y se realiza en octubre. La selección y recolección de los frutos constituyen el principal elemento diferenciador de su elaboración: se llevan a cabo durante las primeras semanas de octubre, cuando la aceituna se encuentra en un estado de madurez inicial. Según la descripción del productor, este momento de recolección incrementa la intensidad y la frescura del zumo obtenido, que también destaca por su contenido en antioxidantes naturales y provitaminas. En cata presenta un color verde brillante y una complejidad de aromas herbáceos y frutados, con recuerdos de cáscara de plátano y almendra verde. A su paso deja una sensación de frescor armónica y persistente, rasgo destacado en las notas de cata de este aceite Picual de producción temprana.