Es un excelente aceite principalmente de la variedad Carrasqueño y Picudo lo que le confiere un carácter sensorial muy marcado, se aprecia el frescor de un caldo recién obtenido. Este aceite presenta un frutado esencialmente verde con notas de plátano y planta de tomate; aromas a verde que recuerdan a la hoja del olivo. Además, cuenta con ligeros toques a tomate maduro.