Los boquerones especiales para vinagre, o Engraulis encrasicolus, se encuentran entre los pescados azules más consumidos en nuestro país. Este producto procede de zonas de captura como FAO 27 (Atlántico Nordeste), FAO 34 (Atlántico Centro Este) y FAO 37 (Mar Mediterráneo), utilizando métodos de pesca extractiva con redes de arrastre. El boquerón se proporciona en formas como entero, limpio o como lomos, con un envasado al vacío que asegura su calidad. Con un valor energético de 99,8 Kcal por 100 gramos, este boquerón ofrece 17 g de proteínas, 2,7 g de grasas, y 1,46 g de sal. Ideal para ser disfrutado en vinagre, este pescado contiene alérgenos como pescados y puede contener trazas de moluscos.