Las navajas, conocidas como Ensis directus, son un marisco exquisito que se encuentra en el fondo arenoso del Mar del Norte en la zona FAO 27. Suelen medir entre 6 y 14 cm aproximadamente y se caracterizan por su curvatura distintiva. Ideal para los más audaces en la cocina, puedes prepararlas de diversas maneras; una sencilla es a la plancha con unas gotas de limón, lo que realza su sabor natural. Se recomienda cocinarlas rápidamente para mantener su textura delicada y su frescura, haciendo de cada bocado una experiencia memorable. Además de su delicioso sabor, las navajas son una fuente de proteínas, ofreciendo 10 g por cada 100 g del producto. Aunque contienen moluscos, pueden presentar trazas de pescado, por lo que es importante tenerlo en cuenta si eres alérgico. Mantenlas en un lugar fresco y consumelas lo antes posible para disfrutar al máximo.