El queso curado viejo es una delicia para los paladares exigentes, ofreciendo un sabor y aroma que encantará a todos. Su proceso de elaboración en la región de Castilla garantiza la calidad de este producto. Se elabora con una cuidadosa mezcla de un 60% de leche de oveja y un 40% de leche de vaca, asegurando un queso con cuerpo y un característico color dorado. Durante su producción, la leche se pasteuriza para eliminar bacterias y se inocula con fermentos. La curación del queso se realiza durante 5 a 7 meses. Su perfil nutricional por cada 100 g incluye 411 kcal de energía, 35 g de grasas (24 g saturadas), 1.60 g de carbohidratos, 24.50 g de proteínas y 1.90 g de sal.