El Domaine de l’Évêché presenta una joya rara: "Les Ormeaux", un vino que evoluciona bajo el clima privilegiado de Mercurey. Su color transparente con reflejos violáceos ofrece una primera impresión visual seductora. En cuanto al bouquet, este vino revela una fragancia sutil y suave, similar a la ternura de un niño. En boca, desvela notas salvajes, con pequeños frutos negros crujientes y especias que bailan delicadamente alrededor de una estructura jugosa y precisa. Su textura aterciopelada evoca la suavidad de un terciopelo rojo, manteniendo la ligereza característica del pinot noir. Perfecto para acompañar platos refinados, se marida maravillosamente con un magret de pato o un entrecot, idealmente se disfruta a una temperatura de 16°C.