Chilorio de Lardiente, un guiso tradicional de Sinaloa elaborado con carne de cerdo cocinada lentamente, desmenuzada y ligeramente confitada en salsa de chile ancho, ajo, comino y orégano. Tiene una textura suave y un sabor intenso. Se vende precocinado y envasado al vacío: cada bolsa de 1 kg da para 20-25 tacos, suficientes para 4-5 personas como plato principal. Para calentarlo, abre la bolsa y vierte el contenido en una sartén a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo. También puedes usar el microondas o calentar la bolsa cerrada al baño maría. Sírvelo en tortillas de maíz o harina, burritos o tortas, o revuelto con huevo. Como acompañamiento, se recomienda medio kilo de tortillas por kilo de guiso: un paquete de 500 g con 25 tortillas. Sin abrir, se conserva 15 días en la nevera y hasta 6 meses congelado. Descongela en la nevera y no vuelvas a congelarlo. Contiene sulfitos y puede contener trazas de apio, mostaza, pescado, gluten, leche, huevo y soja. La información sobre el picante es contradictoria: se describe como picante, pero también se afirma que no pica.