El Queso Albarracín Don Manuel Añejo es un producto excepcional elaborado con leche pura de oveja, proveniente de una ganadería propia especializada en ovejas lecheras. Se trata de un queso de pasta firme prensada, que se obtiene mediante una coagulación predominantemente enzimática, seguido de una cuidadosa maduración con flora bacteriana del ácido láctico. La maduración de este queso se extiende más allá de los 9 meses, tiempo que le confiere su distintivo sabor intenso y un aroma muy característico. Tras este proceso, se obtiene el queso puro de oveja Don Manuel, que presenta un color que varía del pajizo al ocre, una pasta consistente y una corteza de color más oscurecido. Este queso, de aproximadamente 600 gramos y envasado al vacío, es ideal para disfrutar en distintas ocasiones, ya sea solo, acompañado de un buen vino, o como parte de una tabla de quesos. Elaborado por Quesos Albarracín en Albarracín, Teruel, es una elección perfecta para los amantes del buen queso.