Queso de leche cruda curado de pasta prensada no cocida.

Pieza de 450grs, la mitad de queso de 900/1000 grs. Los pesos indicados para cada pieza son aproximados.

Queso con corteza lisa con pequeñas marcas de los moldes. Esta corteza es natural pero tiene una gama de colores que van del grisáceo, el blanco y el azulverdoso dependiendo de la gama de mohos que crecen en su maduración.

La pasta interior es de color blanco hueso más oscuro de lo normal en un queso de cabra por estar más curado y estar elaborado de leche cruda de animales que pastan la mayor parte del año.

En la boca el sabor es equilibrado pero destaca su sutil dulzor que es envuelto por aromas herbáceos e incluso cárnicos que persisten con un ligero y agradable picor.

Elaborado por Quesos de Letux en Letux, Zaragoza.