El Queso Curado de Cabra Mitad Letux es una especialidad elaborada a partir de leche cruda, con un proceso de curación que realza sus sabores. La pasta prensada no cocida confiere al queso una textura notablemente firme. Con un peso aproximado de 350 gramos, representa la mitad de un queso de 900 a 1000 gramos. La corteza natural presenta una gama de colores que varían entre grisáceo, blanco y azulverdoso, influenciados por los mohos desarrollados durante la maduración. En su interior, el queso es de un blanco hueso, más oscuro de lo habitual, debido a su proceso de curación y la calidad de la leche cruda utilizada. En términos de sabor, es equilibrado con un leve dulzor, complementado con aromas herbáceos y cárnicos, finalizando con un picor ligero y agradable. Este queso es cuidadosamente producido por Quesos de Letux en Zaragoza, donde los animales pastan libremente durante gran parte del año, asegurando una calidad excepcional de la leche utilizada.