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Quesos Sierra de Albarracín alberga en su interior un singular espacio donde naturaleza y tradición recuperan el valor que el ser humano y sus avances tecnológicos les robaron hace años, la Cava de Mía.

Una construcción de piedra caliza obtenida del propio entorno, donde nuestro queso más exclusivo madura sobre estanterías de madera de sabina, en contacto con moho natural.

El queso de pasta prensada de La Cava de Mía, en su formato de 800gr aproximadamente, es afinado en este lugar durante un mínimo de tres meses, hasta adquirir las características organolépticas que hacen de él un producto muy especial.