Almirez es uno de los vinos más potentes y aclamados por la crítica, procedente de la D.O. Toro y elaborado por la bodega Teso La Monja, un proyecto dirigido por la familia Eguren, conocida por su trabajo con mitos como Sierra Cantabria. Este vino se elabora con la variedad de uva Tinta de Toro, una adaptación local de la Tempranillo, proveniente de viñedos que oscilan entre los 15 y 65 años. Los suelos arcillosos con cantos rodados permiten una perfecta maduración, reflejando la esencia del terroir. El proceso de elaboración es manual, y tras una cuidadosa fermentación, lleva a cabo una crianza de 12 meses en barricas de roble francés (30% nuevas), equilibrando los taninos y resaltando la explosión de frutas negras. En boca, Almirez es voluminoso y denso, con una textura sedosa y una acidez perfectamente integrada, que ofrece una persistencia notable. Ideal para maridar con carnes rojas, estofados y quesos curados, este vino definitivamente destaca por su carácter y elegancia.