Apasionado de José Pariente es un vino dulce elaborado por Bodegas José Pariente en la DO Rueda, utilizando uvas Sauvignon Blanc sobremaduradas de vendimia tardía. La cuidadosa elaboración incluye una maceración en frío y una fermentación lenta, detenida para mantener el equilibrio natural entre azúcar y acidez. El vino envejece sobre lías, ganando en complejidad y elegancia. Con una nariz intensa y compleja, despliega aromas de frutas maduras, albaricoque, melocotón, notas tropicales, miel y cítricos. En boca es fresco, untuoso, con acidez viva, logrando un armonioso final largo. Ideal con foie gras, quesos curados, frutos secos y postres frutales. La producción es limitada y se recomienda servirlo entre 8 y 10 ºC para apreciar todo su potencial aromático.