Arnaud Baillot AligotéEl Arnaud Baillot Bourgogne Aligoté Blanc es un vino blanco refinado y vibrante de Borgoña, elaborado con la uva Aligoté. Esta variedad a menudo se ve eclipsada por la Chardonnay, pero produce vinos frescos, expresivos y elegantes con un carácter único. Arnaud Baillot es conocido por su artesanía y su pasión por los vinos de terroir, y este Aligoté es un excelente ejemplo.Las uvas de este vino provienen de viñedos cuidadosamente seleccionados con suelos calcáreos, lo que garantiza una excelente mineralidad y frescura. Tras la cosecha, las uvas se prensan suavemente y fermentan en depósitos de acero inoxidable para preservar la expresión pura de la fruta. El vino envejece durante varios meses sobre lías finas, lo que le aporta complejidad y una ligera cremosidad.Con sede en Beaune, el corazón palpitante de la Côte d'Or, Arnaud Baillot encarna la esencia de la pasión y la dedicación borgoñonas. Como propietario y enólogo, Arnaud comenzó su trayectoria inmediatamente después de completar su maestría en 2013. Junto con su esposa, Laure, descendiente del fundador de Domaine Hudelot-Noëllat en Chambolle-Musigny, se esfuerza por crear una gama excepcional de vinos borgoñones de pueblos y crus. Con 10 hectáreas de viñedos, son 100% orgánicos desde 2017. Arnaud ha participado personalmente en cada aspecto del proceso, desde la agricultura orgánica hasta la vinificación, desde la selección de barricas hasta la crianza, todo con un objetivo en mente: respetar y promover la complejidad única de los terroirs borgoñones. Su filosofía se basa en producir vinos con un marcado carácter terroir que reflejan el esplendor de la región.
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