Astobiza Txakoli es un vino blanco producido en la DO Arabako Txakolina por Bodegas Astobiza, situada en Okondo, Álava. Este vino se elabora principalmente con Hondarrabi Zuri, una variedad autóctona del País Vasco, cultivada en viñedos propios en laderas ventiladas y bajo la influencia del clima atlántico. Este entorno propicia la conservación de la acidez natural y destaca la expresión varietal. La vendimia se realiza de manera manual y selectiva, asegurando así la máxima calidad de la uva. La vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para conservar los aromas primarios característicos de la Hondarrabi Zuri. Algunas añadas se benefician de un breve contacto con sus lías, añadiendo volumen sin comprometer la frescura vibrante que define a este txakoli. En nariz, destaca por su frescura con aromas de manzana verde, cítricos, flores blancas y sutiles notas herbáceas. En boca es ligero y refrescante, con una acidez marcada, que desemboca en un final limpio y salino. Este txakoli es perfecto para acompañar aperitivos, pescados, mariscos y platos de la cocina vasca y mediterránea. Se recomienda servir entre 7 y 9 ºC para apreciar plenamente su frescura y sus características aromáticas.