Cacciaprat Elisir Dies
El vermouth Cacciaprat Elisir Dies es una exquisita expresión de la enología española , elaborada a partir de uvas de garnacha blanca cultivadas en la prestigiosa región del Priorat. Esta región es conocida por sus suelos pizarrosos y su microclima, que contribuyen a la producción de vinos de gran complejidad y carácter. La elección de la garnacha blanca, una variedad autóctona, aporta al vermouth una estructura y perfil aromático distintivos.
La elaboración de este vermouth comienza con una meticulosa selección manual de las uvas en el viñedo. Las uvas, una vez recolectadas, son sometidas a un proceso de maceración en frío para preservar y extraer sus compuestos aromáticos más delicados. El mosto resultante se fermenta en depósitos de acero inoxidable, asegurando una fermentación controlada que resalta las características varietales de la garnacha blanca.
Posteriormente, se somete a una maceración con una cuidada selección de hierbas y especias , siguiendo una receta tradicional que ha sido transmitida a lo largo de generaciones y que permanece celosamente guardada. Este proceso de infusión es clave para el desarrollo del perfil sensorial del vermouth, otorgándole su distintivo equilibrio entre notas amargas y dulces. Así como una complejidad aromática que incluye matices herbales, cítricos y especiados