Can Matons La Vinya de Can Xec es un vino blanco ecológico de la denominación de origen Alella. Elaborado por Can Matons, este vino utiliza exclusivamente uvas Pansa Blanca procedentes de una parcela de 4 hectáreas plantada en 1999 en Montornès del Vallès. El suelo, compuesto de sauló con pizarra y arcilla rojiza, contribuye a su singularidad. La vendimia se realiza manualmente y, posteriormente, se lleva a cabo una maceración pelicular de 5 horas. Los racimos son prensados enteros, y el mosto fermenta lentamente en barricas de roble francés de 300 litros y depósitos ovoides de cemento. Este proceso busca aportar complejidad al vino sin perder la esencia de la Pansa Blanca. El resultado es un blanco con notable volumen y personalidad, con una rica paleta aromática de fruta madura, flores, hierbas y notas minerales. En boca, es amplio, fresco, con buena textura y un distintivo carácter mediterráneo.