El Petit Caus Negre es uno de los vinos más honestos y reconocidos de Can Ràfols dels Caus, una bodega emblemática dirigida por Carlos Esteva en el Macizo del Garraf. Este vino joven es elaborado con una filosofía de mínima intervención, siguiendo principios de agricultura ecológica. Esto se traduce en una fermentación sin levaduras seleccionadas ni enzimas, lo que permite expresar la pureza del paisaje mediterráneo calcáreo que rodea la finca. Este ensamblaje complejo incluye variedades como Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah y Tempranillo, provenientes de viñedos plantados en suelos pobres pero ricos en roca caliza. No se realiza crianza en madera, preservando así la frescura de la fruta y la tipicidad del terruño del Garraf. En copa, exhibe un color rojo cereza con reflejos violáceos y una nariz explosiva de frutas rojas frescas como frambuesas y granada, acompañadas de notas de hierbas aromáticas silvestres. En boca, es ágil y ligero, con una acidez vibrante y taninos suaves. Es el acompañante perfecto para embutidos, carnes blancas y momentos de tapeo informal.