Castro Candaz La VerticalCastro Candaz La Vertical es uno de los vinos blancos más singulares y escasos de la Ribeira Sacra, fruto de la colaboración entre Raúl Pérez y Rodrigo Méndez. Se elabora principalmente con la variedad Godello (acompañada a veces de pequeñas proporciones de otras castas blancas autóctonas) procedente de viñedos situados en pendientes vertiginosas. Su nombre, "La Vertical", hace honor a la increíble inclinación de las parcelas y a la estructura del vino en boca. Tras una fermentación y crianza muy cuidada, el vino presenta un perfil austero, serio y profundamente mineral. En nariz destacan notas de fruta blanca cítrica, hinojo y una piedra mojada muy marcada. En boca es donde realmente brilla por su tensión, una acidez eléctrica y un paso firme y directo que lo aleja de los blancos cremosos tradicionales. Es pura energía embotellada.