En el Camino es un vino que rompe con la imagen de los tintos pesados. Se elabora principalmente con Mencía (acompañada de pequeñas proporciones de otras variedades locales como Palomino o Doña Blanca, mezcladas en el viñedo). Lo que busca este vino es la fluidez y la pureza. Fermentado con parte de raspón (el tallo de la uva) y criado de forma respetuosa en barricas usadas y tinajas, el resultado es un vino muy "borgoñón".

En nariz es una delicia de frutas rojas silvestres, violetas y un toque terroso y mineral muy marcado. En boca es ligero, vibrante, con una acidez cítrica que lo hace peligrosamente fácil de beber. Es un vino "de sed", pero con una complejidad que invita a la reflexión.