Kripta Bayanus, producido por Celler Kripta, es un vino dulce de alta gama que se elabora a partir de una cuidadosa selección de uvas sobremaduradas de la variedad Xarel·lo. Este vino rinde homenaje a la levadura Saccharomyces bayanus, que es fundamental en la fermentación de los espumosos de la bodega. Su proceso de elaboración incluye una fermentación lenta, que se detiene de forma natural para conservar el azúcar residual, lo que aporta una pureza aromática excepcional. A la vista, presenta un atractivo color amarillo dorado intenso con reflejos de oro viejo, siendo muy brillante y con una lágrima densa. En nariz, se desata una explosión de aromas que destacan la miel, los orejones, higos y flores blancas, complementados con matices de frutos secos y pastelería. Su sabor en boca es denso, glicérico y untuoso, con un dulzor equilibrado por una acidez vibrante que lo mantiene fresco. El final es excepcionalmente largo y persistente, lo que lo convierte en un acompañante ideal para platos como foies, quesos azules intensos, frutos secos y postres a base de frutas ácidas o cremas.