Onna Xarel·lo es un vino blanco ecológico producido en la Denominación de Origen Penedès, elaborado por la bodega Ramon Canals. Este vino es un reflejo del compromiso con la agricultura ecológica, ya que se elabora a partir de la variedad autóctona Xarel·lo que proviene de viñas viejas, asegurando así la calidad y el carácter único del producto. A este Xarel·lo se le añade un pequeño porcentaje de Gewürztraminer, lo que potencia su expresión aromática en un clima mediterráneo, que es propicio para el cultivo de vides. La elaboración comienza con una cuidadosa maceración en frío con los hollejos, una técnica que busca extraer el máximo potencial varietal del Xarel·lo. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación de cada variedad de manera separada en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El resultado es un vino con un color amarillo pálido y brillante. En nariz, Onna Xarel·lo ofrece un perfil limpio con notas de fruta blanca y ligeras matices tropicales. En boca, se presenta equilibrado, destacando la buena estructura clásica del Xarel·lo con una acidez refrescante y un final sabroso y seco. Es un vino versátil que se adapta perfectamente a diferentes momentos, siendo ideal para acompañar aperitivos, arroces, pastas ligeras y pescados. Sin duda, es un producto que se alinea con las tendencias actuales de búsqueda de vinos más naturales y sostenibles, manteniendo al mismo tiempo la profundidad y el carácter de su origen.