El Gluten de Trigo de El Granero Integral es un producto altamente nutritivo obtenido a partir de la harina de trigo, donde se aísla la proteína mediante el lavado del almidón. Este tipo de gluten es fundamental en muchas recetas debido a su capacidad para aportar volumen y consistencia, lo que lo convierte en un ingrediente esencial para masas de pan y repostería. La preparación del gluten de trigo permite la elaboración de seitán, conocido como carne vegetal, que es ampliamente valorada dentro de la cocina vegana y vegetariana. Además, se puede mezclar con agua para actuar como emulgente y gelificante, lo que lo hace aún más versátil en la cocina. Es importante mencionar que este producto contiene gluten de trigo como único ingrediente, aunque puede contener trazas de sésamo, soja y frutos secos, por lo que se aconseja a las personas con alergias alimentarias estar atentas. En cuanto a sus propiedades nutricionales, el gluten de trigo destaca por su elevado contenido proteico, con casi un 80% de proteínas, lo que lo convierte en una opción excelente para aquellos que buscan aumentar su ingesta proteica de una manera saludable.