Jamón de cebo de campo 50% raza ibérica de Olalla Jamones, elaborado con cerdos criados en libertad en Huelva y Extremadura y alimentados con hierbas, plantas silvestres, pienso y cereales. Su curación en secaderos y bodegas naturales se indica como superior a 27 meses. Presenta un color rojo cereza brillante, grasa infiltrada y un sabor poco salado, ligeramente dulce y aromático. La ficha declara un contenido de ácido oleico superior al 53%. Correspondencia de pesos por formato, en el mismo orden: pieza entera tradicional de 7,00-7,50 kg, 7,50-8,00 kg, 8,00-8,50 kg y 8,50-9,00 kg; pieza entera deshuesada de 3,50 kg, 3,750 kg, 4,00 kg y 4,25 kg; pieza entera loncheada a mano y envasada al vacío de 30 sobres/3,00 kg, 32 sobres/3,20 kg, 34 sobres/3,40 kg y 36 sobres/3,60 kg. También se describe el formato como cortado y envasado a mano. El peso neto general indicado es de 7,00 a 9,00 kg. Se recomienda servir en lonchas muy finas a temperatura ambiente de 22 a 27 °C, como aperitivo, en tapas o sobre tostadas con tomate o aceite de oliva. La pieza entera debe mantenerse en un lugar fresco y seco, a temperatura constante, idealmente entre 12 y 14 °C. Una vez empezada, cubrir el corte con las tiras de tocino retiradas al inicio y consumir antes de 21 días. Cortar únicamente la cantidad que se vaya a consumir. No contiene gluten ni lactosa. Para el envío, las piezas se envuelven en papel encerado, se introducen en una funda de algodón y se protegen con una caja jamonera de doble cartón.