Oro del Desierto Lechín 500ml es un aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, elaborado exclusivamente con aceitunas Lechín de Granada cosechadas en envero temprano en las fincas “El Vicario”, “Sierra Bermeja” y “El Cortijillo de las Pencas”, ubicadas en el Desierto de Tabernas (Almería). Los olivares son tradicionales, con árboles de entre 80 y 250 años, algunos en regadío por goteo y otros en secano.

Elaboración

• Recolección: a mediados de noviembre.
• Extracción: en frío, 2 fases, únicamente con aceitunas en envero medio (50% verdes).
• Variedad: Lechín de Granada.
• Zona: Finca El Vicario, Sierra Bermeja y Cortijillo de las Pencas, Desierto de Tabernas (Almería).

Cata

• Color/Aspecto: amarillo-dorado, filtrado y limpio.
• Perfume/Bouquet: frutado medio-bajo, con aromas de aceitunas verdes, frutos secos y suaves toques de albaricoque.
• Sabor/Sensación buco-táctil: suave y frutal, muy equilibrado, con recuerdos de aceituna y frutas a media madurez. Amargor casi nulo y picor ligero, agradable y armónico.

Propiedades destacadas

Variedad autóctona del sureste peninsular, única y difícil de encontrar como monovarietal ecológico. Su contenido en polifenoles oscila entre 350 y 600 mg/kg, aportando estabilidad media y una vida útil prolongada gracias a la temprana recolección.

Maridaje

Ideal para salazones como anchoas, ensaladas de tomate, sopas, guisos de carne blanca y postres. Recomendado para consumo en crudo o a muy baja temperatura para disfrutar de todas sus cualidades organolépticas.