El Albariño Paloma Rey de Pazo Rubianes 2021 representa la excelencia de la bodega, creado en homenaje a Doña Paloma Rey Fernández-Latorre, figura importante del Pazo de Rubianes. Producido en las mejores cosechas con solo 900 botellas, este vino es una cuidada interpretación del Albariño, combinando crianza en lías y ánforas de barro durante 6 y 7 meses, respectivamente. Esta añada resalta por una textura sedosa y complejidad aromática, manteniendo la frescura atlántica del Val do Salnés. Sus aromas evocan melocotón maduro, jazmín, cítricos y avellana, complementados con notas minerales. En boca, es elegante y amplio, con una acidez integrada y un final largo de frutos y mineralidad. Perfecto para maridar con mariscos, pescado al horno y quesos grasos. Producción limitada, su potencial de guarda es de 10 a 15 años, evolucionando en complejidad tras la oxigenación. Este Albariño es un vino blanco de guarda, ideal para platos de alta gastronomía.