Alvear Fino C.B. es un vino generoso seco, proveniente de Bodegas Alvear, la bodega más antigua de Andalucía, fundada en 1729. Este vino es una de las referencias clásicas de la región de Montilla-Moriles, donde, a diferencia de otros finos, se elabora con la variedad de uva Pedro Ximénez, asegurando un perfil distintivo. Para su producción, se utilizan mostos con altos niveles de azúcares que fermentan de manera completamente natural, eliminando la necesidad de encabezado. Tras la fermentación, el vino envejece bajo velo de flor a través del tradicional sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano durante varios años, lo que contribuye a desarrollar su característico sabor seco y punzante. En nariz, Alvear Fino C.B. presenta aromas típicos de los finos, incluyendo notas de almendra cruda, levadura, panadería y un toque salino, acompañado por matices herbáceos. Su sabor es muy seco, ligero y elegante, con una textura fluida que culmina en un final persistente de frutos secos. Este vino es ideal para ser servido bien frío como aperitivo y complementa de manera excelente jamón ibérico, mariscos, frituras andaluzas y tapas, destacando su frescura y salinidad que realzan los sabores a la mesa.