Matas Altas Blanco 2023 es una obra maestra de Bodegas Cerrón, creada a partir de los viñedos de Fuente-Álamo. Este vino destaca por su elaboración con variedades tradicionales como Macabeo, Airén, Tortosí, Malvasía y Pardilla, cultivadas en suelos calcáreos a gran altitud. Se fermenta con levaduras autóctonas y madura durante 11 meses en fudre de madera, lo cual realza su textura y mantiene la identidad del viñedo. En nariz, Matas Altas Blanco ofrece aromas complejos de fruta de hueso, cítricos, flores blancas y hierbas mediterráneas, acompañados de sutiles notas ahumadas y minerales. En boca, se muestra fresco, cremoso y salino, con una textura sedosa equilibrada por una acidez vibrante. El final es largo y mineral, capturando la esencia del "Mediterráneo de altura." Es un vino ideal para maridar con mariscos, pescados, arroces, carnes blancas y quesos semicurados, beneficiándose de una estructura que permite su evolución en botella durante varios años. Este vino refleja la dedicación de la familia Cerrón a la recuperación de viñedos históricos y prácticas ecológicas y biodinámicas.