Arnaud Baillot Aligoté 2023 es una magnífica expresión de la variedad Aligoté, la uva blanca histórica de Borgoña que ha recobrado prestigio gracias a productores comprometidos con la identidad del terroir. Elaborado por Arnaud Baillot, una bodega emergente en la Côte de Beaune, este vino combina frescura, precisión y una marcada mineralidad. La elaboración se realiza con métodos tradicionales borgoñones, respetando la pureza de la fruta. En nariz, presenta aromas de cítricos frescos, manzana verde, pera y flores blancas, acompañados de notas minerales y herbáceas. En boca, es vibrante y refrescante con una acidez natural que aporta dinamismo. Sabores de limón, pomelo y fruta blanca se combinan con una atractiva mineralidad, llevándolo a un final largo y gastronómico. Se recomienda servir entre 8 y 10 ºC, siendo ideal para mariscos, ostras, pescados blancos y cocina mediterránea ligera.