El Aligoté de Arnaud Baillot es un vino blanco seco y refrescante de la región de Borgoña, Francia, elaborado 100% con la uva Aligoté, la segunda variedad blanca más plantada en la región.

Se caracteriza por ser un vino ligero, con una acidez viva y refrescante que le confiere frescura en boca. En su perfil de sabor destacan las notas de cítricos, como limón y lima, y frutas como la manzana verde, a menudo acompañadas de toques herbáceos y una marcada mineralidad.