Baynos Blanco de Viura 2021 es un vino blanco procedente de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja, elaborado por Bodegas Mauro a partir de 100 % Viura. Este vino se elabora con uvas que provienen de pequeñas parcelas situadas en Baños de Ebro, en la Rioja Alavesa. Las viñas de las que se obtiene este vino son a menudo viejas y se cultivan en suelos arcillo-calcáreos. El enfoque de producción es muy respetuoso con el viñedo, utilizando prácticas ecológicas que permiten expresar con precisión el carácter del lugar. Una parte fundamental de su elaboración es la fermentación que lleva a cabo con levaduras autóctonas en barricas de roble francés de 228 litros. El vino se mantiene en estas barricas alrededor de 20 meses de crianza, lo que le permite desarrollar complejidad y una textura más amplia sin perder frescura. En nariz, se pueden apreciar aromas de frutas de hueso y cítricos, acompañados de notas especiadas y florales, que se fusionan con los matices que aporta la crianza. En boca, el Baynos Blanco es estructurado y equilibrado, presentando una textura ligeramente cremosa, buena acidez y un final largo y persistente, que refleja de manera elegante y compleja la expresión de la variedad Viura.