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Remordimiento Tinto 2023 es un vino tinto ecológico elaborado por Bodegas Cerrón , una bodega familiar situada en la D.O. Jumilla , en la región de Murcia. El proyecto está liderado por los hermanos Cerdán y se centra en recuperar y preservar viñedos tradicionales de montaña, trabajando con viticultura ecológica y prácticas biodinámicas para expresar con fidelidad el carácter del paisaje mediterráneo.

Las uvas proceden de viñedos situados en el término de Fuente-Álamo , plantados en vaso y con edades comprendidas entre 25 y 50 años. Estas parcelas se encuentran a altitudes cercanas a los 850-900 metros , sobre suelos arenosos y calcáreos con presencia de gravas , condiciones que aportan frescura, finura y un marcado carácter mineral al vino.

La vendimia se realiza manualmente , con una cuidadosa selección de la uva. En bodega, la fermentación se lleva a cabo de forma espontánea con levaduras autóctonas , utilizando distintos recipientes como ánforas de barro, barricas abiertas, depósitos de cemento y tinos de madera , con el objetivo de preservar la pureza de la fruta y la identidad del viñedo. Posteriormente el vino realiza una crianza en recipientes neutros y barricas usadas , aportando textura y complejidad sin marcar en exceso la madera.

En nariz presenta aromas de fruta roja y negra madura como cereza, ciruela y mora , acompañados de matices de hierbas mediterráneas, especias y ligeros toques balsámicos. En boca es fresco, equilibrado y profundo , con taninos finos, buena acidez y un perfil elegante que refleja el carácter de la Monastrell cultivada en zonas de altitud en el sureste de España.

Es un vino muy versátil que acompaña bien carnes a la brasa, embutidos, arroces, verduras asadas o cocina mediterránea , y también puede disfrutarse ligeramente fresco para resaltar su perfil aromático.