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Dominio del Pidio 2021 es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por la bodega Dominio del Pidio, proyecto de los hermanos Aragón que recupera la tradición vinícola del histórico barrio de bodegas subterráneas del siglo XVI en Quintana del Pidio (Burgos). Se elabora principalmente con Tinto Fino (95 %) acompañado de un pequeño porcentaje de Albillo Mayor , procedentes de viñedos viejos situados a gran altitud y cultivados con el máximo respeto al viñedo y al entorno.

La vinificación se realiza con fermentación espontánea en depósitos de cemento , siguiendo métodos tradicionales. Posteriormente el vino realiza una crianza aproximada de 16 meses en barricas de roble francés de distintos tamaños , envejeciendo en las históricas bodegas subterráneas a unos 18 metros de profundidad, donde la temperatura se mantiene constante durante todo el año.

En nariz es expresivo y elegante, con aromas de fruta roja y negra madura, notas florales y matices especiados y balsámicos. En boca es fresco y equilibrado, con taninos finos, textura agradable y un final largo donde se combinan fruta, mineralidad y elegantes recuerdos de la crianza. Un Ribera del Duero de carácter auténtico que refleja fielmente el origen y la tradición vitivinícola de Quintana del Pidio.