Falcoeira Branco 2023 es un vino blanco singular elaborado por Telmo Rodríguez en el proyecto de Valdeorras, noroeste de España. Proviene del viñedo histórico Falcoeira, situado en laderas escarpadas en Santa Cruz do Bolo, donde se cultivan variedades tradicionales gallegas como Godello, Doña Blanca, Treixadura y Palomino. Estas cepas, plantadas sobre suelos de pizarra y a gran altitud, aportan al vino una mineralidad y frescura únicas. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando los racimos cuidadosamente debido a la dificultad de acceso del terreno. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas y el vino envejece durante 12 meses en fudres y barricas de roble, trabajando sobre lías para añadir textura y complejidad. En nariz, el vino presenta aromas de frutas blancas y de hueso, cítricos y flores, con notas de hierbas, piedra húmeda y un marcado carácter mineral. En boca, es estructurado y elegante, con gran acidez y un final largo y salino. Ideal para acompañar pescados, mariscos, cocina gallega o platos sofisticados, por su personalidad y capacidad de guarda.