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Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon es un vino tinto elaborado por la bodega Marqués de Griñón en el Pago Dominio de Valdepusa , que desde 2002 es la primera D.O. de Pago española.La bodega Marqués de Griñón y el Pago Dominio de Valdepusa están ubicados en la localidad de Malpica de Tajo , provincia de Toledo.Como su nombre indica este vino tinto es un monovarietal de Cabernet Sauvignon. Sus uvas proceden de viñedos plantados a principios de los 70, a unos 450m de altitud sobre suelos de arcilla con un muy buen drenaje.Los viñedos soportan un clima continental, de grandes contrastes de temperatura con un invierno muy frío y un verano seco y caluroso. Estas oscilaciones térmicas ayudan a una correcta maduración de la uva.Para su elaboración la uva se despalilla y pasa por gravedad a los tanques de acero inoxidable donde realiza la fermentación. Finalizada la fermentación se realiza una maceración que dura entre 4 y 5 semanas Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon realiza la crianza en barricas nuevas de roble francés Allier durante 12-15 meses en nave de crianza climatizada.