Navazos Niepoort 2020 es un vino blanco singular que resulta de la colaboración entre Equipo Navazos, un grupo especializado en rescatar vinos tradicionales andaluces, y el prestigioso elaborador portugués Dirk Niepoort. Este vino proviene de viñedos de Palomino Fino cultivados en los históricos suelos de albariza del entorno de Jerez, un terroir conocido por su capacidad para expresar un carácter mineral y salino en esta variedad. La elaboración del vino sigue métodos que rinden homenaje a los antiguos vinos blancos de la zona. Después del prensado, el mosto fermenta en bota de roble con levaduras autóctonas, y permanece alrededor de un año bajo velo de flor, lo que permite una crianza biológica similar a la que se utiliza para los finos y manzanillas. Esto le otorga una menor graduación alcohólica y un perfil sensorial más fresco. En nariz, este vino presenta aromas de manzana, hierbas aromáticas y notas salinas, junto con un ligero recuerdo a almendras. En boca es fresco, mineral y muy equilibrado, con una acidez viva y un final largo donde se aspectos característicos de los suelos de albariza. Es un vino altamente gastronómico, ideal para maridar con mariscos, pescados, jamón ibérico o aperitivos.