Los Paccheri de Mancini se elaboran exclusivamente con trigo duro cultivado directamente por la empresa en Italia. Los únicos ingredientes son sémola y agua. Se estiran con moldes circulares de bronce y se secan a temperaturas de entre 36 °C y 55 °C durante 23 horas. Tienen un diámetro de 30 mm y una longitud de 50 mm. El tiempo de cocción es de 12 a 14 minutos.