“Para hacer una receta encantadora no hay que ser cocinera profesora, y también si el plato es improvisado los dedos quedarán chupados”. Esto es lo que solía decir uno de los sonetos de Aldo Fabrizi dedicados a las Pappardelle, el formato más representativo de Lazio y Toscana, territorios ricos en caza y, por lo tanto, patrias de recetas tradicionales a base de carne. El jabalí, los champiñones, la salchicha y la trufa son solo algunos de los condimentos que se pueden usar para hacer recetas con un sabor único, que la textura de este formato hace aún más especial.