Raúl Pérez Viariz 2023 es un vino excepcional procedente de las montañas del Bierzo, de viñedos situados en el pueblo de Viariz. Este vino se elabora con uvas de Mencía cultivadas en suelos de pizarra a gran altitud, que aportan una expresión refinada y fresca. La filosofía de Raúl Pérez se centra en una viticultura respetuosa y una mínima intervención, lo que se refleja en su capacidad para capturar la singularidad del paraje. La añada 2023 ha recibido elogios de la crítica, obteniendo 96 puntos de Parker y Suckling, destacando su perfil floral, taninos finos y capacidad de guarda. Aromas de cereza, frambuesa, violetas y hierbas de montaña se combinan con notas balsámicas y un fondo mineral. En boca, es elegante y fluido, con un final largo y fresco. Ideal para acompañar cordero lechal, aves de caza y quesos semicurados.