Teso La Monja es el vino más exclusivo de Marcos y Miguel Eguren, hecho con cuidado y precisión en la denominación de origen Toro. Este tinto único proviene de una pequeña parcela de 1,8 hectáreas, situada a 775 metros de altitud, lo que le brinda un microclima ideal para el cultivo de sus viejas viñas prefiloxéricas, plantadas en vaso. El suelo de la parcela es extremadamente calcáreo y está cubierto de cantos rodados, lo que aporta características singulares a las uvas. Después de la vendimia, las uvas son despalilladas a mano, grano a grano, asegurando la máxima calidad en el proceso. Posteriormente, la fermentación maloláctica se lleva a cabo en una tina especial de roble francés en forma de huevo, conocida como “Ovum”, del afamado tonelero Taransaud. Este proceso innovador permite que el vino desarrolle una textura sedosa y un perfil elegante. La crianza del vino se completa en tres barricas nuevas de roble francés de grano fino de Bordeaux, con un tostado medio, durante un período de 24 meses. El resultado es un vino realmente integrado y complejo, que promete una experiencia excepcional en cada sorbo. Ideal para acompañar platos elaborados o para disfrutar en ocasiones especiales.