Preparación: Secado durante un mínimo de 5 semanas, ahumado con madera de haya. Degustación: Se consume crudo, en lonchas finas o gruesas. (Aperitivos, entrantes, picnics). Composición: Carne de cerdo, magro y grasa de cerdo, sal, pimienta, conservante E252, fermentos (carne de origen francés)