El Aceite de Oliva Virgen Extra Lagar del Soto ecológico de Jacoliva es una joya de la gastronomía española, elaborado a partir de aceitunas de la variedad manzanilla cacereña, recogidas en su estado absolutamente verde. Este proceso de cosecha temprana no solo resulta en un aceite de categoría superior, sino que también proporciona un perfil organoléptico distintivo, con un sabor dulce y un leve toque picante. El aceite se produce en un entorno controlado, con olivares ecológicos situados en Pozuelo de Zarzón, Cáceres, a más de 600 metros sobre el nivel del mar. La extracción se lleva a cabo en frío, garantizando la frescura y calidad de cada gota. Además, el aceite se almacena en depósitos de acero inoxidable, lo que contribuye a mantener sus propiedades sin exposición al oxígeno. Este producto es ideal para resaltar el sabor en crudo de ensaladas, verduras y salsas. Recomendado para un consumo preferente de 18 meses tras su envasado, su acidez es de 0,1º, lo que lo clasifica como un AOVE de alta calidad que no debe faltar en la despensa de un amante de la buena cocina.