Este Aceite de Oliva Virgen Extra, elaborado por Jacoliva, es un monovarietal de categoría superior obtenido de la variedad manzanilla cacereña. Caracterizado por su intenso color verde con reflejos amarillos, ofrece un sabor dulce y almendrado con un toque picante. Las aceitunas son recolectadas en zonas de especial protección ambiental de la Red Natura 2000, cultivadas de forma tradicional y de secano. El aceite se obtiene mediante extracción mecánica en frío, asegurando así la pureza y calidad del producto. Solo se obtiene 1 litro de aceite a partir de 20 kg de aceitunas verdes, lo que destaca su exclusividad. Con un contenido de acidez de 0,1º, puede ser usado en crudo para resaltar el sabor de ensaladas, verduras y salsas, así como en postres. Es recomendable mantenerlo protegido de la luz para ralentizar su oxidación. Tiene un consumo preferente de 18 meses desde su envasado.