El queso tierno de oveja La Casota es una delicia artesanal, elaborado completamente con leche de oveja pasteurizada y con un proceso de maduración mínima de 7 días. Su proceso de elaboración incluye la recogida y transporte de la leche, seguida del calentamiento en cubas a una temperatura de entre 28°C y 32°C, coagulación, desuerado y prensado. Finalmente, es desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. El resultado es un queso con corteza blanca a amarilla pálida, pasta firme y un sabor suave ligeramente ácido. Presenta un aroma auténtico a leche de oveja y marida perfectamente con aceite de oliva virgen extra. Cada pieza de queso pesa 250 g y se presenta en un estuche, asegurando su calidad durante los 9 meses de caducidad. Se recomienda conservar entre 8 y 10 ºC y consumirlo en 15 días tras su apertura.