El Amontillado del Castillo es un exclusivo vino generoso de la bodega Lustau, envejecido en solera durante 18 años. La cuidadosa elaboración comienza con una crianza biológica bajo velo de flor, que se convierte en una crianza oxidativa, aumentando su graduación alcohólica a 21% vol. Este proceso se lleva a cabo en la histórica ciudad de El Puerto de Santa María. El vino es de color ambarino con reflejos cobrizos y ofrece aromas a praliné de avellanas, piel de naranja y notas de madera ahumada. Seco con una acidez refrescante, el Amontillado es maravilloso con consomés, foie-gras, carnes frías, quesos, pescados azules y mariscos. Se recomienda servirlo a una temperatura de 13-14º C para disfrutar de su sabor máximo.