Los filetes de anchoa en aceite de oliva virgen extra, de la marca Chabuca, son realmente un tesoro gastronómico. Estas anchoas, pertenecientes a la especie Engraulis Encrasicolus, son reconocidas por su sabor y alta calidad. Se capturan artesanalmente en la costera del Mar Cantábrico durante los meses de marzo, abril y mayo, y son sometidas a un cuidadoso proceso de curación que respeta un periodo de maduración entre 10 y 15 meses. Elaboradas en Santoña, Cantabria, se envasan en aceite de oliva virgen extra, lo que les confiere una textura y sabor excepcionales. Conteniendo entre 14 y 16 lomos, son ideales para disfrutar en ensaladas, con crackers o en tapas. Se recomienda maridar con un vino blanco, como un albariño, que complementa perfectamente su intensidad de sabor. Para su conservación, se sugiere mantenerlas en frigorífico entre 5º C y 12º C, y consumir preferiblemente en un plazo de 24 horas una vez abierto el envase. Con una referencia a su proceso de pesca y salazón, estas anchoas son un ejemplo de la rica tradición gastronómica de España.